Crespelle Noci e Speck

Ingredienti

1 l di Latte
2 Uova
240 gr di Farina
40 gr di Burro
Salsa di Noci q.b.
250 gr di Speck (tagliato fine)
Parmigiano q.b.
Olio,Sale,Pepe e Noce Moscata







Preparazione


Preparare l'impasto delle crepes frullando con il minipimer 500 ml di latte,le uova e 200 gr di farina fino a che non ci saranno più grumi. Far riposare in frigo almeno 20 minuti. Preparare la besciamelle facendo sciogliere il burro con la farina rimasta,aggiungere il latte caldo e mescolare fino a che la besciamelle  non avrà raggiunto la giusta consistenza. Aggiustare con poco sale,pepe e noce moscata. Aggiungere alla besciamelle la salsa di noci e mescolare bene. Preparare le crepes su una padella antiaderente ben calda e unta con qualche goccia d'olio (o burro) facendo cuocere 2 minuti da un lato e 30/40 secondi dall'altro. Farcire la crepes con un cucchiaio abbondante di basciamelle e una fetta di speck. Arrotolare e disporre su una teglia oliata leggemente. Versare sopra le crepes la besciamelle rimasta, spolverare con abbondante parmigiano e infornare a 180° fino a che non si sarà formata la crosticina.

Crèpes in verde...pesto e prosciutto

Ingredienti:

200 gr Farina
1,2 lt Latte
3 Uova
120 gr Pesto (pronto)
60 gr Burro
200 gr Prosciutto Cotto (in 2 fette)
100 gr Fontina a dadini
50 gr Parmigiano
Sale e Noce Moscata

Preparazione:


Setacciare la farina in una ciotola formando una fontana. Al centro sgusciare le uova, versare il pesto e mescolare. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora. Nel frattempo preparare la besciamella con 50 gr di farina, 40 gr di burro e 500 ml di latte.Finire con sale e noce moscata. Tagliare a striscioline il prosciutto cotto. Unire prosciutto e fontina alla besciamella. Conservare in frigo il ripieno. Ungere con poco burro una padellina antiaderente e farla scaldare. Con un mestolino versre l'impasto e inclinare la padella in modo da stenderlo in maniera uniforme. Fate dorare la crèpe e quando si stacca girarla e cuocere l'altro lato per qualche secondo. Fate crèpes fino a esaurimento del composto. Farcire le crèpes distribuendo il ripieno su una metà,ripiegare sopra e su metà mettere un altro pochino di ripeno e ripiegare ancora in modo che avrete ottenuto un triangolo a base tondeggiante. Systemarle in una pirofila, grattugiare una buona quantità di parmigiano e infornare a 180° per 15 minuti.