Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti

3 Melanzane
2 Mozzarelle Fiordilatte
1 bottiglia grande di Passata di Pomodoro
Parmigiano grattugiato q.b.
Basilico (abbondante)
2 spicchi d'Aglio
Sale,Olio

Preparazione


Lavare le melanzane e tagliarle a rondelle. Scaldare bene una griglia e grigliare le melanzane.Una volta grigliate salare. Preparare la salsa di pomodoro facendo rosolare l'aglio privato del germe interno e tritato con un pò d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e un pizzico di zucchero. Fare rapprendere la passata per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere foglie di basilico. Tagliare a pezzatti le mozzarelle. Fare gli strati di parmigiana in una teglia "sporcata" di salsa di pomodoro.Adagiare sopra uno strato di melanzane grigliate, il pomodoro,la mozzarella, il parmigiano e foglie di basilico, continuare così fino a esaurimento degli ingredienti. Infornare per 20 minuti a 180-200° (deve essersi formata una specie di crosticina di parmigiano sull'ultimo strato).

Teglia Asparagi,Cotto e Sottilette

Ingredienti:

1 mazzo di Asparagi
2 Sottilette
100 gr Prosciutto Cotto
Sale

Preparazione:

Lessare gli asparagi. Scolarli quando sono ancora leggermente duri. Accendere il forno a 180°. Disporre gli asparagi sul fondo di una teglia (per renderlo un pò più ricco oliare la teglia..ma secondo me non è necessario) e salarli. Disporre sopra le fette di prosciutto cotto e sopra le sottilette. Infornare fino a che non saranno sciolte le sottilette (10 minuti).

Questo piatto può essere fatto di un solo strato se è un pasto completo di una persona. Se invece volete servirlo come ricco contorno e secondo piatto si possono fare più strati di asparagi,cotto e sottilette.