Torte salate

Crostata con Salumi e Mozzarella

(alias La Nemica del Colesterolo)

Ingredienti:

2 rotoli di Pasta Sfoglia rotonda (già pronta)
...in altrenativa 400 gr Pasta Sfoglia
250 gr di Salame
200 gr Salsiccia
300 gr Mozzarella
4 Uova
Pepe




Preparazione:

Spellare la salsiccia e sbriciolarla,spezzettare il salame e tagliare a dadini la mozzarella.In una ciotola sbattere 3 uova e amalagarvi i salumi e la mozzarella con una abbondante macinata di pepe. Imburrare e infarinare una teglia oppure ricoprirla di carta forno e adagiare il primo rotolo di pasta sfoglia. Distribuire sul fondo il ripieno e coprire con il secondo rotolo di sfoglia. Saldare i dischi di sfoglia insieme e con l'uovo non ancora utilizzato spennellare la superficie della crostata. Cuocere in forno (preriscaldato) a 180° per 45 minuti.

 

Torta Zucca e Ricotta

Ingredienti:

1 rotolo di Pasta Sfoglia

 500 gr Zucca Gialla

250 gr Ricotta

80 gr Parmigiano

2 Uova

Noce Moscata,Sale

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°. Taglaire a fette spesse 2-3 cm la zucca e rivestirle di carta stagnola. Infornale e farle cuocere 30 minuti. Per assicurarsi che sia cotta bucare con una forchetta e se risulta morbida significa che è pronta. Eliminare la scorza e passare allo schiacciapatate (o al passaverdura). Amalgamare la polpa della zucca con la ricotta setacciata,il parmigiano,un uovo,un pizzico di noce moscata e il sale.Stendere la pasta sfoglia su una tortiera rivestita di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta,versare la farcia. Spennellare i bordi di soglia in eccesso con l'uovo rimaste dopo averli piegati verso l'interno. Far cuocere 40 minuti in forno caldo a 180°.

Primi piatti per feste

Dovete organizzare una festa e cercate ricette di primi piatti da preparare in anticipo e in grandi quantità? Ecco per voi due idee diverse dalla solita lasagna al forno ma molto originali, golose e soprattutto MOLTO MOLTO più semplici e veloci!

Rigatoni con Salsiccia e Zafferano in forno

Ingredienti:

320 gr di Rigatoni
400 gr Salsiccia
2 Cipollotti
200 gr Besciamella (anche già pronta)
2 bustine di Zafferano
Prezzemolo tritato
Parmigiano Raggiano q.b.
Olio,Sale e Pepe

Preparazione:

Tagliare finemente i cipollotti e farli imbiondire in una padella con acqua e un filo d'olio. Spellare la salsiccia e farla a pezzettini con le mani. Quando l'acqua è tutta assorbita unire la salsiccia e far cuocere. Aggiungere poi il prezzemolo e salare. Mettere a cuocere la pasta e in un cucchiaio di acqua calda sciogliere lo zafferano. Unirlo alla besciamella. Scolare la pasta piuttosto al dente e condirla con salsiccia,pepe,parmigiano e un filo di olio. Trasferire il tutto in una teglia e coprirlo con la besciamella. Far gratinare  sotto il grill del forno a 220° per una decina di minuti.

N.b. Queste dosi sono indicativamente per 4 persone. Ovviamente se li dovete preparare per una festa con molte persone basta moltiplicare le dosi.

Ravioli al Gratin con Noci

Ingredienti:

500 gr di Ravioli Ricotta e Spinaci

200 gr Ricotta

60 gr Parmigiano Reggiano

200 ml Besciamella (anche già pronta)

100 gr di gherigli di Noce

4 cucchiai di Latte

Burro q.b.

Foglie di Salvia q.b.

Sale e Pepe

Preparazione:

Ammorbidire la ricotta con un cucchiaio di legno e lavorarla con un pizzico di sale,pepe, salvia tritata e 20 gr circa di parmigiano. Quando il tutto è omogeneo unire la besciamella e il latte e amalgamare bene. Cuocere i ravioli e scolarli bene al dente. Condire i ravioli con il composto di ricotta, i gherigli di noce spezzettati e trasferirli in una taglia imburrata. Cospargere con il restante parmigiano e infornare a 200° per 10-15 minuti Servire tiepidi.

A piacere,prima di infornare,cospargere i ravioli con il parmigiano unito a 2 cucchiai di pan grattato. Ciò renderà il piatto un pò più "croccante".

N.b. Le dosi di queste 2 ricette sono indicativamente per 4 persone. Ovviamente se le dovete preparare per una festa con molte persone basta moltiplicare le dosi.