Tagliere d'Autunno: pera,crescenza e crudo - pecorino, noci e miele

Ingredienti:

1 Pera Williams (matura)
100 gr di Prosciutto crudo
50 gr di Crescenza
200 gr di Pecorino Toscano di Pienza
100 gr di Gherigli di Noce
Miele Millefiori q.b.

Procedimento:

Tagliare a fettine sottili la pera tagliando via la parte dura del torsolo, spalmare con la crescenza e arrotolare il crudo intorno.
Tagliare a fettine spesse il pecorino, adagiare sopra il gheriglio di noce. Scaldare leggermente il miele in microonde per renderlo più fluido e passare a filo sul pecorino con le noci.

Palline di ricotta e pistacchi nel lardo con briciole di pane alla curcuma

Ingredienti:

100 gr di Ricotta
100 gr di Pistacchi
10 fettine di Lardo di Colonnata
Pane casalingo
Curcuma q.b.
Olio, Sale e Pepe

Procedimento:

Mescolare la ricotta con i pistacchi tritati, aggiustare di sale e pepe. Far riposare in frigo Tritare al mixer la mollica del pane e far saltare in una padellina antiaderente con dell'olio e della curcuma. Far cuocere fino a quando il pane sarà diventato croccante. Formare delle palline di ricotta e avvolgerle in mezza fetta di lardo. disporre le palline su un piatto da portata. Spolverizzare con il pane e una macinata di pepe.