Bavarese allo Yogurt con salsa di fragole

Ingredienti:

250 gr Yogurt Bianco
250 gr Panna Fresca
50 gr Zucchero a Velo
2 Fogli di Colla di Pesce
1 Tazzina di Latte
500 gr Fragole
3 cucchiai di Zucchero


Peparazione:

Per la salsa di accompagnamento in una casseruola sciogliere le fragole con lo zucchero e un goccio d'acqua. Una volta pronta farli raffreddare in una ciotola (per non avere i pezzettini di fragola frullare con il minipimer). Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione. Sciogliere la colla strizzata nel latte. Mescolare lo yougurt allo zucchero a velo e unire il latte. Montare la panna. Incorporare la panna allo yogurt. Trasferire tutto in uno stampo e mettere in frigo per 3 ore almeno. Sformare la bavarese e servire coperta dalla salsa.

Stecco Millerighe

Ingredienti:

150 gr Yogurt Bianco Magro
150 gr Yogurt alla Frutta
250 ml Panna Fresca
2 cucchiai di Zucchero a Velo

Preparazione:

Raffreddare precedentemente una ciotola in frigorifero e montarvi la panna ben soda. Unire lo zucchero a velo. Dividete la panna in 2 parti. Ad una parte aggiungere lo yogurt bianco e all'altra lo yogurt alla frutta (io ho usato yogurt alla fragola) amalgamando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare la panna . Versare i composti in bicchieri di plastica altenando i gusti. In ciascun bicchiere infilare un cucchiaio di plastica (che farà da stecco). Far rassodare i ghiaccioli in freezer per un paio d'ore. Al momento di servirli sformateli dai bicchieri scaldandoli per qualche istante tra le mani.

Crème brulée

Niente di nuovo..lo so...ma come si fa ad abbandonare certi classici della cucina?

Ingredienti:

8 Tuorli
500 ml Panna Fresca
125 ml Latte
1 bustina di Vanillina
130 gr Zucchero

Prparazione:

Accendere il forno a 180°. Portare ad ebollizione in una casseruola il latte,la panna con la bustina di vanillina. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. Quando la panna bolle versarla a filo nei tuorli sempre mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone (non una fusta in modo da non creare la schiuma). Versare la crema in pirottini (in foto,pirottini da 150 ml l'uno) e cuocerli a bagnomaria: riempire 1/3 di una teglia di acqua (ottimale se acqua calda),porvi i pirottini e infornare per 50-60 minuti fino a che la crema non sarà indurita. Servire tiepida.

La vera creme brulée prende il suo nome dalle crosticina croccante di zucchero caramellato in superficie. In effetti io non la amo molto perciò nella mia ricetta non ho fatto questo passaggio. In ogni caso è molto semplice: spolverizzare la crema con un pò di zucchero (anche di canna) e porre sotto il grill del forno per qualche minuto fino a che non è caramellizzato e scurito.
Se preparate la crema in anticipo conservatela in frigo e caramellizzate lo zucchero al momento di servirla.