Riso Basmati con Verdurine dolci

Ingredienti:

300 gr di Riso Basmati
4 Zucchine
4 Carote
4 Porri
100 gr di Pisellini primavera
1 cucchiaino di Zucchero
Cipolla q.b.
Olio, Sale e Pepe

Preparazione:

Cuocere il riso basmati secondo le indicazioni sulla confezione.
Cuocere separatamente le zucchine, le carote e i porri con olio, sale e acqua quanto basta.
Cuocere i pisellini surgelati con un pochino di cipolla tritata, un pizzico di zucchero, olio e sale.
Condire il riso con olio.
Aggiungere le verdure, Regolare di sale e pepe.
Si può consumare sia caldo che freddo!

(Io ho decorato il piatto con germogli di bietola rosa e glassa di aceto balsamico)

Riso Freddo

Ingredienti:

300 gr Riso per Insalate
1 scatoletta di Tonno sott'olio grande
2 Uova sode
1 barattolo di Giardiniera
Olive nere q.b.
3 Pomodori
Formaggi a pasta dura misti
Mais q.b.
Basilico
Sale e Olio

Preparazione


Cuocere il riso in abbondante acqua piuttosto salata. Tagliare a pezzetti piccoli olive, giardiniera, formaggi, uova e pomodori. Condire i pomodori. Scolare il riso al dente e raffreddare sotto il getto di acua fredda in modo da bloccare la cottura. Condire il riso con tutti gli ingredienti tagliati, il tonno sgoccilato e il mais. Aggiustare di sale se necessario. Spezzattare con le mani il basilico. Mescolare bene e prima di mangiarlo farlo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.