Riso Basmati con Verdurine dolci

Ingredienti:

300 gr di Riso Basmati
4 Zucchine
4 Carote
4 Porri
100 gr di Pisellini primavera
1 cucchiaino di Zucchero
Cipolla q.b.
Olio, Sale e Pepe

Preparazione:

Cuocere il riso basmati secondo le indicazioni sulla confezione.
Cuocere separatamente le zucchine, le carote e i porri con olio, sale e acqua quanto basta.
Cuocere i pisellini surgelati con un pochino di cipolla tritata, un pizzico di zucchero, olio e sale.
Condire il riso con olio.
Aggiungere le verdure, Regolare di sale e pepe.
Si può consumare sia caldo che freddo!

(Io ho decorato il piatto con germogli di bietola rosa e glassa di aceto balsamico)

Zucchine Ripiene

Ingredienti

300 gr di Carne Macinata
Passata di Pomodoro q.b.
1/2 Cipolla
10 Zucchine
Besciamella q.b.
Olio, Sale, Pepe

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°. Lavare le zucchine, tagliarle a metà per il senso della lunghezza e svuotarle. Soffriggere la cipolla tritata finemente con olio in padella.Unire la carne e farla rosolare. Salare e pepare (peperoncino a piacere). Aggiungere poi la passata. Non deve essere un ragù liquido
 quindi mezza bottiglia può bastare. Lasciar cuocere a fuoco basso fino a che il sugo non è ritirato. Infornare le zucchine disposte in una teglia oliata per circa 10 minuti ovvero fino a quando non si sono ammorbidite un pò. Una volta che il sugo è pronto unire la besciamella fino a quando il sugo non lega. Anche in questo caso aggiungerla non in grandi quantità.Deve solo servire a legare il sugo. Rimpire le zucchine e infornare di nuovo per 15-20 minuti.