Gnocchetti di patate con Speck, Fiori di Zucchine e fonduta di Stracchino

Ingredienti:

500 gr di Gnocchetti di patate
200 gr di Speck
15 fiori di Zucca
100 gr di Stracchino
100 ml di Panna fresca
Olio e Pepe

Preparazione:

Tagliare lo speck a cubetti o a listarelle e far cuocere qualche minuto in una padella antiaderente appena unta.
Quando inizierà a diventare rosato, togliere dalla padella e, nella stessa, aggiungere i fiori di zucca (privati del pistillo e lavati) con un pochino di acqua. Appena appassiscono togliere dal fuoco e lasciare da parte.
Sempre nella stessa padella far sciogliere a fuoco basso lo stracchino insieme alla panna e una macinata di pepe nero. Frullare la fonduta con il minipimer per renderla omogenea.
Aggiungere lo speck e i fiori alla fonduta.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e condirli fuori dal fuoco.

Gnocchi in forno

Ingredienti:

500 gr di Gnocchi di Patate
1 cipolla
1/2 lt Passata di Pomodoro
4 fette di Provola
Scamorza affumicata q.b.
Parmigiano q.b.
Basilico
Olio

Preparazione:


Rosolare in padella la cipolla tritata finemente.Aggiungere la passata e il basilico e far rapprendere qualche minuto. Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli abbastanza al dente. Condirli con la pomarola e versarli in una teglia. Aggiungere la provola, la scamorza tagliata a dadini e coprire di parmigiano. Finire con qualche foglia di basilico. Infornare a 200° a 20 minuti.

Giovedì..... Gnocchi!

Ingredienti:

(per 2 persone)

500 gr di Patate

200 gr di Farina

1 Uovo

Sale

Preparazione:

Lessare le patate,passare al passavedura o allo schiacciapatate. Salare e lasciarle raffreddare un pochino. Quando sono tiepide unire l'uovo e la farina setacciata poco per volta. Impastare bene fino a che le patate non sarannò di un colore omogeneo. Formare delle serpentine e tagliare. Cuocere gli gnocchi in acqua salata con 2-3 gocce d'olio. Scolare appena vengono a galla.

Per una versione più colorata unire all'impasto 2 cucchiai di spinaci lessati e passati al setaccio fine.