Timballo di Fusilli e Verza

Ingredienti

300 gr di Fusilli (ma va bene qualsiasi altro tipo di pasta corta)
1 Verza
5-6 Filetti d'Acciuga sott'olio
1 Mozzarella (o altri formaggi magari avanzati in casa)
1 fetta spessa di Prosciutto Cotto (o altri salumi)
Olio, Sale e Pepe

Preparazione



Togliere 4 foglie esterne della verza facendo attenzione a non romperle, dovranno rimanere intere. Lavare bene le foglie e sbollentarle per 2 minuti in abbondante acqua salata. Tirare fuori dall'acqua con una schiumarola e far asciugare bene. Tagliare il resto della verza a fettine sottili, lavare bene e sbollentare anch'essere 5 minuti nella stessa acqua bollente. Nel frattempo far sciogliere i filetti d'acciuga in un'ampia padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio. Con una schiumarola triare fuori dall'acqua la verza e metterla in padella. Aggiungere alla padella l'acqua di cottura della verza fino a esaurimento e lasciar cuocere a fuoco medio aggiustando di sale (poco) e pepe a piacere. Saranno necessari anche 20-25 minuti. Intanto tagliare a cubetti piccoli il salume e la mozzarella (o eventuali altri formaggi). Lessare la pasta e scolarla molto al dente (4-5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione). Condire con mozzarella, prosciutto e la verza. Ungere una teglia con poco olio, foderare con le foglie intere della verza (private della parte dura centrale). Versare la pasta e coprire con un'altra foglia di verza. Passare il tutto in forno caldo a180° per 15 minuti.

Paccheri ripieni al forno

Ingredienti

320 gr di Paccheri
4-5 Salsicce
100 gr di Ricotta
200 gr di Spinaci Lessi
Besciamella q.b.
Passata di Pomodoro q.b.
Basilico
Olio, Sale e Pepe

Preparazione

Preparare il ripieno "verde"tritando al mixer gli già lessati. Unire la ricotta. Non tritare ricotta e spinaci insieme nel mixer altrimenti il tutto perderà la consistenza. Aggiustare di sale e pepe (e a piacere un poco di noce moscata). Preparare il ripieno di "carne" togliendo la pelle alle salsicce, sbriciolarle con le mani e facendole rosolare in una padella antiaderente senza grassi aggiunti. Scolare il grasso della salsiccia e unire 3-4 cucchiai di passata di pomodoro per legare. Salare e pepare. Lasciar cuocere a fuoco basso per 15 minuti (se asciuga troppo aggiungere un pochino di acqua calda). Unire poca besciamella, non si deve praticamente vedere, serve solo a legare. Far insaporire in una padellina della passata di pomodoro con il basilico che farà da "letto" al piatto. Lessare in abbondante acqua salata (più del normale) i paccheri, Scolarli 5 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e bloccarne la cottura immergendoli in acqua molto fredda (meglio se acqua e ghiaccio). Preparare le formine con la carta di alluminio piegandola a fisarmonica e fissandola con un punto di spillatrice. Riempire con una sacca da pasticcere (o un cucchiaino) i paccheri con i 2 ripieni. Disporli dentro i cerchi di carta di alluminio. Con un cucchiaino riempire gli spazi vuoti con della besciamella. Infornare a 180° per 15-20 minuti. Servire i paccheri in forma sopra qualche cucchiaio di passata insaporita al basilico.

E' possibile preparare questo piatto in anticipo e infornare quando arrivano gli ospiti!!!

 

Gnocchi in forno

Ingredienti:

500 gr di Gnocchi di Patate
1 cipolla
1/2 lt Passata di Pomodoro
4 fette di Provola
Scamorza affumicata q.b.
Parmigiano q.b.
Basilico
Olio

Preparazione:


Rosolare in padella la cipolla tritata finemente.Aggiungere la passata e il basilico e far rapprendere qualche minuto. Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli abbastanza al dente. Condirli con la pomarola e versarli in una teglia. Aggiungere la provola, la scamorza tagliata a dadini e coprire di parmigiano. Finire con qualche foglia di basilico. Infornare a 200° a 20 minuti.