Crostata con crema al cioccolato e pistacchi

Ingredienti:

550 gr Farina 00

500 ml Latte Intero

250 gr Burro

140 gr Zucchero semolato

200 gr Zucchero a Velo

9 Uova

100 gr Cioccolato Fondente

150 gr Pistacchi

2 bustine di Vanillina

Sale 

Procedimento:

Per preparare la pasta frolla setacciare la farina, aggiungere il sale, una bustina di vanillina e il burro a temperatura ambiente. Iniziare ad impastare fino a quando l'impasto non sarà diventato "sabbioso" (Attenzione!!! Se si oltrepassa il punto di sabbiatura la pasta non è più utilizzabile per la frolla). Aggiungere 2 tuorli e 1 uovo intero, lo zucchero a velo e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Non lavorare troppo altrimenti il burro della pasta si scalda troppo e la pasta non verrà. Mettere l'impasto a riposare nel frigo per un'ora avvolto nella pellicola. 

Per la crema pasticcera sbattere in una casseruola 6 tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea. Aggiungere la farina e la bustina di vanillina poi mescolare. Aggiungere il latte e porre su fuoco basso. Mescolare continuamente con una frusta fino a quando la crema non farà delle bolle. Aggiungere ora il cioccolato fondente spezzettato finemente e amalgamare. Trasferire la crema in una ciotola e coprire a contatto la superficie della crema con la pellicola. Far raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Stendere la pasta frolla tra 2 fogli di carta da forno fino ad uno spessore di mezzo centimetro. Trasferire la pasta stesa in una tortiera foderata da carta da forno. Coprire con l'altro foglio con cui è stata stesa, riempire con legumi secchi e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Togliere la carta forno con i legumi e rimettere in forno 5-10 minuti per far colorire la pasta. Una volta che il guscio di pasta frolla sarà freddo riempire con la crema pasticcera al cioccolato e cospargere con i pistacchi (interi o tritati a piacere). Finire con zucchero a velo.

Ciocco-Ricca

Ingredienti:

180 gr Cioccolato Fondente
80 gr Burro
130 gr Zucchero
6 Uova
100 gr Farina
1 bustina Lievito per Dolci
200 gr Mascarpone
100 gr Nutella
Zucchero a velo
Sale

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato fondente in microonde o in un pentolino con un goccio di acqua. Unire il burro. Spegnere il fuoco, aggiungere zucchero e tuorli. Mescolare bene con la frusta. A parte montare gli albumi con un pizzivo di sale. Incorporare i bianchi al cioccolato mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Aggiungere la farina setacciata, a cui era stato unito precedentemente il lievito. Versare il composto direttamente sulla placca del forno rivestita da carta da forno e livellare. Cuocere a 170° per 20-30 minuti circa.Per la farcia unire il mascarpone alla nutella. Una volta cotta la torta,farla raffreddare e tagliarla in 2 parti. Farcire la torta con la farcia preparata e coprire con l'altra metà. Rifilare i bordi con un coltello. Coprire con zucchero a velo.

Dolce tutto pronto: Torta Rocher

Ingredienti:

1 busta di preparato Pan di Spagna "versa e inforna"
1 barattolo di Nutella
100 gr Nocciole
100 gr Wafer al cioccolato
Zucchero a Velo q.b.


Preparazione:

Seguire il procedimento indicato sulla busta del praparato per il Pan di Spagna. Praparare la farcia unendo la nutella con le nocciole tritate e i wafer sbriciolati. Tagliare a metà la torta e farcire. Spolverizzare con lo zucchero a velo.