1 l di Latte
2 Uova
240 gr di Farina
40 gr di Burro
Salsa di Noci q.b.
250 gr di Speck (tagliato fine)
Parmigiano q.b.
Olio,Sale,Pepe e Noce Moscata
Preparazione
Preparare l'impasto delle crepes frullando con il minipimer 500 ml di latte,le uova e 200 gr di farina fino a che non ci saranno più grumi. Far riposare in frigo almeno 20 minuti. Preparare la besciamelle facendo sciogliere il burro con la farina rimasta,aggiungere il latte caldo e mescolare fino a che la besciamelle non avrà raggiunto la giusta consistenza. Aggiustare con poco sale,pepe e noce moscata. Aggiungere alla besciamelle la salsa di noci e mescolare bene. Preparare le crepes su una padella antiaderente ben calda e unta con qualche goccia d'olio (o burro) facendo cuocere 2 minuti da un lato e 30/40 secondi dall'altro. Farcire la crepes con un cucchiaio abbondante di basciamelle e una fetta di speck. Arrotolare e disporre su una teglia oliata leggemente. Versare sopra le crepes la besciamelle rimasta, spolverare con abbondante parmigiano e infornare a 180° fino a che non si sarà formata la crosticina.
