Cheesecake Mascarpone e Nutella

Ingredienti:

250 gr di Biscotti Secchi
120 gr di Burro
350 gr di Mascarpone
1 bucchiere di Nutella
4 cucchiai di Zucchero a velo
400 gr di Panna

Preparazione:


Rivestire lo stampo, meglio se apribile, con carta forno. Un disco a misura per il fondo e delle strisce per i lati. Tritate i biscotti (si possono usare anche biscotti al cioccolato) nel mixer e poi mescolarli con il burro fuso. Versate il composto nel fondo della tortiera, pressando bene con il dorso di un cucchiaio, per compattare bene i biscotti. Riporre in frigo per almeno 20 minuti. In una ciotola mescolate insieme il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungere la nutella e infine incorporate la panna montata a neve ben ferma.Versare questa crema sulla base di biscotto e livellate la superficie, quindi riponete in frigo per una notte intera.

Mister Profiterol

Ingredienti

50 Bignè pronti (meglio se presi in pasticceria)
6 Uova
600 ml Panna
150 gr Zucchero
1 bustina di Vanillina
500 ml Latte intero
300 ml Cioccolato Fondente
Granella di Nocciole

Preparazione

Preparare la crema pasticcera per riempire i bignè. Montare 6 tuorli con lo zucchero in modo che diventi un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina e il latte. Porre sul fuoco e mescolare con una frusta continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Far raffreddare. Montare 250 ml di panna ben fredda e incorporarla alla crema pasticcera facendo attenzione a non smontarla (mescolare sempre dal basso verso l'alto!!!!). Mettere la crema in una tasca da pasticcere e con la bocchetta lunga e stretta fare un foro sotto i bignè e riempirli bene. Preparare poi la glassa al cioccolato portando a ebollizione la panna rimasta con il cioccolato fondente. Una volta pronta mettere in frigo fino a quando non si sarà addensata un pò. Glassare un bignè alla volta aiutandosi con 2 forchette. Completare con la granella di nocciole. Mettere in frigo fino al momento di servire!

Paccheri gialli allo spada

Ingredienti
400 gr di Paccheri
350/400 gr di Pesce Spada (anche congelato a fette spesse)
2 Scalogni
1 Limone
1 bustina di Zafferano
Vino bianco q.b.
Olio, Sale e Pepe

Preparazione

Spremere metà limone e mettere in infusione nel succo lo zafferano. Lavare le fette di pesce, pulire dalla pelle e tagliare a cubetti. Pulire e tritare gli scalogni. Far appassire con 4 cucchiai d'olio e 4 d'acqua. Unire il pesce spada,salare leggermente e far dorare. Sfumare con il vino bianco e poi con il succo di limone allo zafferano. Far ridurre a fuoco vivo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare piuttosto al dente tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Far risottare la pasta nella padella con il sugo aggiungendo un pò di acqua di per completare la cottura. Servire con una macinata abbondante di pepe.