Madame Quiche Lorraine

Ingredienti:

 

1 rotolo di Pasta Brisé (o Sfoglia)

4 Uova

200 gr di Pancetta

150 gr di Parmigiano o Groviera grattugiato

300 ml di Panna fresca

Sale,Pepe e Noce Moscata

 

Preparazione

Stendere la pasta su una teglia rivestita di carta da forno facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno che riempire con dei legumi secchi. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti. Una volta trascorsi i 15 minuti, sfornare la quiche, togliete i fagioli e la carta da forno. Successivamente rimettere in forno la quiche per altri 5-10 minuti in modo da far dorare per bene il fondo. Intanto tagliare la pancetta affumicata a dadini e fatela dorare appena in un padella antiaderente.Scolare dal grasso in eccesso. Una volta estratta la base della quiche dal forno. Sbattere in una ciotola le uova, unire la panna,la pancetta e il formaggio. Aggiustare con sale,pepe e noce moscata. Versare il composto nella quiche. Infornate a 180° per circa 20-25 minuti., fino a che si sarà dorata in supeficie. Servire tiepida cosicchè raffreddandosi un pò si rassoderà.

 

Torta salata alle Zucchine

Ingredienti

1 rotolo di Pasta Brisè
6 Zucchine
150 ml di Panna fresca
3 Uova
150 gr di Pecorino
Basilico qb 
Sale e Pepe

Preparazione


Tritare le zucchine con il basilico. Unire panna e uova e mescolare bene. Aggiungere anche il pecorino,sale e pepe. Stendere un rotolo di pasta in una teglia rivestito da carta da forno e infornare sul ripiano più basso del forno per circa 10 minuti. Sfornare e farcirlo con il composto di zucchine e pecorino. Cuocere in forno a 180° gradi per 45 minuti (anche un'ora se il composto risulterà ancora liquido). Servire tiepida.

Pizza-Muffin

Ricetta da fare con qualsiasi ingrediente sia rimasto in frigo! La preparazione non richiede quantità esatte! Meglio di cosi? Sono panini originali e ideali per feste e occasioni in cui ci sono tanti invitati!

Ingredienti

Pasta per la pizza (già lievitata) q.b.
Mozzarella per pizza q.b.
Pomodorini freschi o secchi q.b.
Origano,Sale e Olio

Preparazione

Tagliare a cubetti piuttosto piccoli i pomodorini e la mozzarella. Unire all'impasto e riimpastare. Questo passaggio può apparire noioso quindi consiglio di impastare con gli ingredienti poca pasta alla volta cosicché impastare sarà più semplice e la riuscita migliore. Formare delle palline e disporre nei pirottini. Completare con sale, origano e un filo d'olio. Infornare a 200° per 30/40 minuti.

Crespelle Noci e Speck

Ingredienti

1 l di Latte
2 Uova
240 gr di Farina
40 gr di Burro
Salsa di Noci q.b.
250 gr di Speck (tagliato fine)
Parmigiano q.b.
Olio,Sale,Pepe e Noce Moscata







Preparazione


Preparare l'impasto delle crepes frullando con il minipimer 500 ml di latte,le uova e 200 gr di farina fino a che non ci saranno più grumi. Far riposare in frigo almeno 20 minuti. Preparare la besciamelle facendo sciogliere il burro con la farina rimasta,aggiungere il latte caldo e mescolare fino a che la besciamelle  non avrà raggiunto la giusta consistenza. Aggiustare con poco sale,pepe e noce moscata. Aggiungere alla besciamelle la salsa di noci e mescolare bene. Preparare le crepes su una padella antiaderente ben calda e unta con qualche goccia d'olio (o burro) facendo cuocere 2 minuti da un lato e 30/40 secondi dall'altro. Farcire la crepes con un cucchiaio abbondante di basciamelle e una fetta di speck. Arrotolare e disporre su una teglia oliata leggemente. Versare sopra le crepes la besciamelle rimasta, spolverare con abbondante parmigiano e infornare a 180° fino a che non si sarà formata la crosticina.

Cheesecake Mascarpone e Nutella

Ingredienti:

250 gr di Biscotti Secchi
120 gr di Burro
350 gr di Mascarpone
1 bucchiere di Nutella
4 cucchiai di Zucchero a velo
400 gr di Panna

Preparazione:


Rivestire lo stampo, meglio se apribile, con carta forno. Un disco a misura per il fondo e delle strisce per i lati. Tritate i biscotti (si possono usare anche biscotti al cioccolato) nel mixer e poi mescolarli con il burro fuso. Versate il composto nel fondo della tortiera, pressando bene con il dorso di un cucchiaio, per compattare bene i biscotti. Riporre in frigo per almeno 20 minuti. In una ciotola mescolate insieme il mascarpone con lo zucchero, poi aggiungere la nutella e infine incorporate la panna montata a neve ben ferma.Versare questa crema sulla base di biscotto e livellate la superficie, quindi riponete in frigo per una notte intera.

Mister Profiterol

Ingredienti

50 Bignè pronti (meglio se presi in pasticceria)
6 Uova
600 ml Panna
150 gr Zucchero
1 bustina di Vanillina
500 ml Latte intero
300 ml Cioccolato Fondente
Granella di Nocciole

Preparazione

Preparare la crema pasticcera per riempire i bignè. Montare 6 tuorli con lo zucchero in modo che diventi un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la vanillina e il latte. Porre sul fuoco e mescolare con una frusta continuamente fino a che la crema non si sarà addensata. Far raffreddare. Montare 250 ml di panna ben fredda e incorporarla alla crema pasticcera facendo attenzione a non smontarla (mescolare sempre dal basso verso l'alto!!!!). Mettere la crema in una tasca da pasticcere e con la bocchetta lunga e stretta fare un foro sotto i bignè e riempirli bene. Preparare poi la glassa al cioccolato portando a ebollizione la panna rimasta con il cioccolato fondente. Una volta pronta mettere in frigo fino a quando non si sarà addensata un pò. Glassare un bignè alla volta aiutandosi con 2 forchette. Completare con la granella di nocciole. Mettere in frigo fino al momento di servire!

Paccheri gialli allo spada

Ingredienti
400 gr di Paccheri
350/400 gr di Pesce Spada (anche congelato a fette spesse)
2 Scalogni
1 Limone
1 bustina di Zafferano
Vino bianco q.b.
Olio, Sale e Pepe

Preparazione

Spremere metà limone e mettere in infusione nel succo lo zafferano. Lavare le fette di pesce, pulire dalla pelle e tagliare a cubetti. Pulire e tritare gli scalogni. Far appassire con 4 cucchiai d'olio e 4 d'acqua. Unire il pesce spada,salare leggermente e far dorare. Sfumare con il vino bianco e poi con il succo di limone allo zafferano. Far ridurre a fuoco vivo. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare piuttosto al dente tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Far risottare la pasta nella padella con il sugo aggiungendo un pò di acqua di per completare la cottura. Servire con una macinata abbondante di pepe.