Torta della Nonna

 

 Ingredienti

200 gr di Burro
480 gr di Farina
12 Uova
Mezzo vasetto di Yogurt bianco
150 gr di Zucchero a velo
2 bustine di Vanillina
1 lt di Latte intero
250 gr di Zucchero semolato
150 gr di Pinoli

Preparazione

Preparare la pasta frolla setacciando in una ciotola lo zucchero a velo e 400 gr di farina. Unire il burro (non freddo di frigorifero), 4 uova e una bustina di vanilliana. Mescolare bene ma piuttosto velocemente fino a che non si sarà formato un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronta avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Preparare poi la crema pasticcera sbattendo 8 tuorli con lo zucchero semolato. Unire la farina setacciata e la vanillina e dopo aver mescolato versare il latte e porre sul fuoco basso mescolando continuativamente usando una frusta. Spegnere il fuoco una volta che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza.Lasciar raffreddare la crema in frigorifero in una teglia bassa coperta da una pellicola che deve rimanere a contatto con la crema, di modo che non si formi una pellicina. Togliere la frolla dal frigo e prenderne dall’intero impasto 2/3 e stenderla in un disco che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera. Imburrare e infarinate la tortiera (o coprire con la carta forno), quindi avvolgere il disco di pasta frolla sul matterello e srotolarlo sulla tortiera, coprendo così fondo e lati. Eliminare l’eccesso di pasta passando il matterello sui bordi della tortiera oppure tagliandolo a filo. Bucherellate la superficie della pasta frolla, e poi versare al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro. Stendere la restante pasta frolla ricavando un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera,avvolgere anch’esso sul matterello e poi srotolarlo sulla crema. Sigillare bene i bordi della torta aiutandosi con le dita o con una forchetta. Bucherellare la superficie della torta e spennellarla con latte,acqua o albume. Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla. Infornare la torta della nonna in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti. Lasciarla raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Madame Quiche Lorraine

Ingredienti:

 

1 rotolo di Pasta Brisé (o Sfoglia)

4 Uova

200 gr di Pancetta

150 gr di Parmigiano o Groviera grattugiato

300 ml di Panna fresca

Sale,Pepe e Noce Moscata

 

Preparazione

Stendere la pasta su una teglia rivestita di carta da forno facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno che riempire con dei legumi secchi. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti. Una volta trascorsi i 15 minuti, sfornare la quiche, togliete i fagioli e la carta da forno. Successivamente rimettere in forno la quiche per altri 5-10 minuti in modo da far dorare per bene il fondo. Intanto tagliare la pancetta affumicata a dadini e fatela dorare appena in un padella antiaderente.Scolare dal grasso in eccesso. Una volta estratta la base della quiche dal forno. Sbattere in una ciotola le uova, unire la panna,la pancetta e il formaggio. Aggiustare con sale,pepe e noce moscata. Versare il composto nella quiche. Infornate a 180° per circa 20-25 minuti., fino a che si sarà dorata in supeficie. Servire tiepida cosicchè raffreddandosi un pò si rassoderà.

 

Torta salata alle Zucchine

Ingredienti

1 rotolo di Pasta Brisè
6 Zucchine
150 ml di Panna fresca
3 Uova
150 gr di Pecorino
Basilico qb 
Sale e Pepe

Preparazione


Tritare le zucchine con il basilico. Unire panna e uova e mescolare bene. Aggiungere anche il pecorino,sale e pepe. Stendere un rotolo di pasta in una teglia rivestito da carta da forno e infornare sul ripiano più basso del forno per circa 10 minuti. Sfornare e farcirlo con il composto di zucchine e pecorino. Cuocere in forno a 180° gradi per 45 minuti (anche un'ora se il composto risulterà ancora liquido). Servire tiepida.

Pizza-Muffin

Ricetta da fare con qualsiasi ingrediente sia rimasto in frigo! La preparazione non richiede quantità esatte! Meglio di cosi? Sono panini originali e ideali per feste e occasioni in cui ci sono tanti invitati!

Ingredienti

Pasta per la pizza (già lievitata) q.b.
Mozzarella per pizza q.b.
Pomodorini freschi o secchi q.b.
Origano,Sale e Olio

Preparazione

Tagliare a cubetti piuttosto piccoli i pomodorini e la mozzarella. Unire all'impasto e riimpastare. Questo passaggio può apparire noioso quindi consiglio di impastare con gli ingredienti poca pasta alla volta cosicché impastare sarà più semplice e la riuscita migliore. Formare delle palline e disporre nei pirottini. Completare con sale, origano e un filo d'olio. Infornare a 200° per 30/40 minuti.