Torta della Nonna

 

 Ingredienti

200 gr di Burro
480 gr di Farina
12 Uova
Mezzo vasetto di Yogurt bianco
150 gr di Zucchero a velo
2 bustine di Vanillina
1 lt di Latte intero
250 gr di Zucchero semolato
150 gr di Pinoli

Preparazione

Preparare la pasta frolla setacciando in una ciotola lo zucchero a velo e 400 gr di farina. Unire il burro (non freddo di frigorifero), 4 uova e una bustina di vanilliana. Mescolare bene ma piuttosto velocemente fino a che non si sarà formato un impasto liscio e omogeneo. Una volta pronta avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Preparare poi la crema pasticcera sbattendo 8 tuorli con lo zucchero semolato. Unire la farina setacciata e la vanillina e dopo aver mescolato versare il latte e porre sul fuoco basso mescolando continuativamente usando una frusta. Spegnere il fuoco una volta che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza.Lasciar raffreddare la crema in frigorifero in una teglia bassa coperta da una pellicola che deve rimanere a contatto con la crema, di modo che non si formi una pellicina. Togliere la frolla dal frigo e prenderne dall’intero impasto 2/3 e stenderla in un disco che possa foderare (coprendo anche i lati) una tortiera. Imburrare e infarinate la tortiera (o coprire con la carta forno), quindi avvolgere il disco di pasta frolla sul matterello e srotolarlo sulla tortiera, coprendo così fondo e lati. Eliminare l’eccesso di pasta passando il matterello sui bordi della tortiera oppure tagliandolo a filo. Bucherellate la superficie della pasta frolla, e poi versare al suo interno la crema pasticcera lasciando un piccolo rilievo nel centro. Stendere la restante pasta frolla ricavando un cerchio della stessa misura del diametro della tortiera,avvolgere anch’esso sul matterello e poi srotolarlo sulla crema. Sigillare bene i bordi della torta aiutandosi con le dita o con una forchetta. Bucherellare la superficie della torta e spennellarla con latte,acqua o albume. Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta, premendo leggermente con le mani per farli aderire alla pasta frolla. Infornare la torta della nonna in forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti. Lasciarla raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.