170 gr Farina Gialla di Mais
330 gr Farina 00
20 gr Lievito di Birra fresco
350 ml Acqua
3 cucchiai Olio evo
10 gr Sale
Procedimento:
Mescolare le due farina in una planetaria o in un'ampia ciotola. Unire 3 cucchiai d'olio. In una piccola tazzina sbriciolare il lievito e far sciogliere. Iniziare a impastare aggiungendo il lievito e la restante acqua poco per volta. Aggiungere 10 gr di sale e impastare fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo.
Stendere l'impasto con le mani in una teglia bassa ben unta, coprire con un panno e far lievitare in un luogo asciutto per almeno 2 ore.
Infornare a 200° per 35-40 minuti finché la superficie sarà dorata e croccante.
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