Ingredienti:
500 gr Farina Forte
400 ml Acqua
50 gr Olio evo
10 gr Zucchero
10 gr Sale
15 gr Lievito di Birra fresco
Fegatini di pollo q.b.
Olio di Semi d'Arachide
Preparazione.
Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua fredda con lo zucchero.
Impastare gli ingredienti (escluso il sale) nella planetaria o in un'ampia ciotola. Aggiungere il lievito e l'acqua restante. Dopo circa 10 minuti aggiungere il sale e impastare per altri 10 minuti fino a raggiungere un impasto liscio e morbido.
Stendere leggermente con le mani e mettere in frigorifero per 15 minuti.
Stendere l'impasto a circa 1 cm. Ricavare con il coppapasta dei cerchi, farcirli con un cucchiaino di fegatini e richiudere con un altro cerchio di pasta.
Ritagliare la carta forno a quadrati leggermente più grandi della dimensione della pasta: questo passaggio è fondamentale per non toccare mai più l'impasto con le mani infatti al momento di friggere si immergerà la pasta direttamente con la carta da forno che si staccherà e che poi potrete togliere.
Disporre su una taglia e far lievitare senza nessuna copertura per un'ora/un'ora e mezzo in un luogo asciutto.
Friggere, come precedentemente spiegato, in olio di semi d'arachide caldissimo fino a doratura.
Scolare su carta assorbente, salare e servire ben caldi.
Ciao, è un piacere scoprire il tuo blog :)
RispondiEliminaDa buona Toscana adoro il patè di fegatini - e come ogni persona sana di mente adoro la pasta fritta ;) - ma non avrei mai pensato di abbinarli in un'unica ricetta! Complimenti, deve essere davvero un antipasto golosissimo!