5 Uova
200 gr Spinaci lessati
3 cucchiai Parmigiano
Sale e Pepe
Preparazione:
Sbattere le uova con parmigiano,sale e pepe. Foderare il fondo di un'ampia teglia con carta da forno bagnata e strizzata. Versare il composto di cuova e infornare a 180° per 5 minuti (fino a che non è si è "asciugato" l'uovo). Nel frattempo far asciugare in padella gli spinaci e tritarli al mixer. Farcire la frittata con gli spinaci (in questa fare possiamo aggingere un formaggio per arricchire il ripieno) e arrotolarla. Richiuderla "a caramella" nella stessa carta forno. Passare in forno per 20 minuti. Servire tagliata a fette (anche freddo).
Un alternativa per i poco amanti delle verdure può essere un rotolo di frittata, preparato con lo stesso procedimento, ma farcito con 100 gr di speck e mezza mozzarella tritata.
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